http://myrrhisodorata.blogspot.nl/p/munt.html

woensdag 3 december 2014

Pannenkoeken met...Geitenmelk

Met dit sombere weer, bedachten we dat het gezellig zou zijn, om samen lekkere pannenkoeken  te bakken.
We gebruiken altijd, geitenmelk, die we kopen voor  € 1,00 per liter, rechtstreeks van de geitenboerderij.
Thuis gieten we het vocht in handzame, niet lekkende verpakkingen,  voor de diepvries.
Als het bevroren is, wordt het er per gerief weer uitgehaald en in de koelkast gezet om langzaam te ontdooien.
Dat werkt prima. Ook in de zomer hebben we nooit last van zure melk.
Als het bij verrassing, eerder op is dan verwacht,  zet ik het in bevroren toestand op het aanrecht. Daar ontdooid het iets sneller.
 Pannenkoeken beslag kan voor de variatie ook met boekweitmeel, of met roggemeel, of een combinatie van die soorten.
Bakken doen we in vloeibare olijfolie, of.... nog lekkerder kokosolie:
http://biologischevoedingsproducten.nl/product/virgin-kokosolie-biologisch-fair-trade/

Geur en smaak ervan zijn heerlijk puur.
Zelf hanteer ik onderstaand Oostenrijks recept ook wel eens, maar dan zonder suiker. Hooguit een zakje vanille suiker.
http://bergwijzer.nl/reportage/kaiserschmarrn-een-echt-oostenrijks-recept

Gezond met rauwkost, opgevuld met die laatste restjes uit de tuin rucola en myrrhis.

zaterdag 29 november 2014

Myrrhis odorata nu


Myrrhis op 29 november 2014
die op een  beschutte plaats staan, in de morgenzon, zijn nog prachtig en goed om in het eten te verwerken. Eind september werden ons twee kroppen groenlof aangeboden. Ik vroeg of ik ze compleet met de wortel mee mocht nemen. De kroppen sneden we af om op te eten. Het wortelstelsel met een stompje plant eraan, plantten we  terug in onze tuin. Ze gingen prima aan en we doen er regelmatig wat van door salades.
Groenlof met kruizemunt 29-11
Driekleurviooltje 29-11
Vanmorgen was het heerlijk zonnig, maar ook koud. Toch waren we verrast door het vinden van nog vitaal bloeiende bloemen in de tuin.
Rucolasla staat er fris bij  kan tegen vorst, dus die kan nog door de rauwkost.

woensdag 22 oktober 2014

Zevenblad

Het regent hier telkens. De hond moet uitgelaten worden. We gaan op stap. We zijn nog geen driehonderd meter van de deur verwijderd, of donkere wolken laten hun watervallen weer op onze hoofden neerstromen. Die hond doet  wijselijk, maar vlug waarvoor we gekomen zijn.  Ik raap de  rommel op met een zak over mijn vingers. Ik trek het ding, met de troep naar binnen en ik gooi het in de dichtsbijzijnde vuilnisbak. De hond blijft zitten en weigert
een stap verder te lopen. Ik geef het dier groot gelijk en we lopen naar huis terug. Uit verveling bedenk ik dat ik toch maar in de regen een handvol kruiden ga oogsten, voor een lekkere pot thee. Veel Myrrhis, wat pepermuntkruid, citroenmelisse en ja, er zat per ongeluk ook nog zevenblad tussen. Dit (on)kruid is heel gezond.  Het zit vol vitamines en mineralen.  Als de plant toch al in de tuin voorkomt, waarom doen we er dan niet ons voordeel mee? Het kruid  kan prima in salades, e.d. De plant in de tuin plaatsen, als die er nog niet groeit, is vanwege de woekerende groei, niet verstandig.
http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/100686-de-geneeskracht-van-zevenblad.html#bodembedekkende-groente

zaterdag 11 oktober 2014

Picknick met myrrhis odorata

Vandaag rond het middag uur hebben we een natuurwandeltocht gelopen. Het weer was wat bewolkt, maar verder erg fijn om te wandelen. We reden de eerste 10 km. met de auto, achteraf maar goed ook.  Gewoonlijk nemen we de fiets om een dergelijke afstand te overbruggen. We begonnen met een picknick van o.a. een zwaar beladen boterham, met gevulde eieren, op een groen bedje van andijviesla, Myrrhis odorata, zwarte munt en groenlof. We nemen nooit vleeswaren op onze boterhammen. Op deze maaltijd liepen we de tien kilometer lange route. De start maakten we in Elspeet, op de parkeerplaats in de buurt van Mennorode, aan de Apeldoornseweg. Hier is ook het einde van de rijweg voor auto's. Fietsers en wandelaars kunnen hier hun hart ophalen aan prachtige, beboste routes, richting de echoput, Uddel, Vaassen, paleis het Loo en Gortel. Men moet in de meeste gevallen wel een berg over, met de romantische naam, "de Hoge Duvel". Voor fietsers een hele krachtsinspanning.
groene rups op composterend eikenblad
Wij liepen deze keer het natuurpad "de Kril". Een schitterend pad, door al die gevarieerde en dansende bomen. Veel eikenbomen, zowel winter als zomereik. Ooit was het hakhout. Maar nu fors uitgegroeid uit de stobben. Het worden dan gedrongen bomen en ook vaak bundelgroei. Paddenstoelen zijn in deze tijd van het jaar, de plaatjes van het bos.
De Kril is een voormalige vuilstortplaats. die afgedekt is met een laag grond, waar nu de begroeiing weer zijn gang gaat. Bij een mooie kinderspeelplaats, tussen Elspeet en Uddel, is ook een startpunt van de route te vinden. Toen we na de wandeling, de autodeur achter ons dichttrokken, stroomde  de regen met bakken neer.
heksenboleet

dinsdag 7 oktober 2014

Broodje met groenlof

Vandaag was het wat afzien, om kruiden uit de tuin te oogsten. Na een stevige regen/hagelbui, waren de gewassen, flink met modder bespat en de grond blubberig. Wel goed voor de plantengroei.
Groenlof was al een paar weken geleden geoogst. We hadden 2 stronken laten staan, om er zo mogelijk, dit seizoen, nog eens van te kunnen oogsten. En dat is gelukt. Ze liepen allebei weer uit. Vanmiddag hebben we een paar bladeren geoogst voor ons broodje gezond. We bakken zelf brood, op ouderwetse manier. Daarvan belegden we een boterham, met een plakje zalm, een gekookt ei, rauwkost samengesteld uit: myrrhis odorata, groenlof, rode peterselie, citroenmelisse en knoflookbieslook. Alles uit eigen tuin.

vrijdag 15 augustus 2014

Groei Myrrhis en andere kruiden neemt af

Vandaag schafte de pot weer eens een gezonde pan melkmoes of kruudmoes.

De kruiden voor de ingrediënten groeien niet meer zo hard.
Myrrhis, basilicum, kruizemunt en zwarte munt, waren er nog wel voldoende.
Van witte munt kon ik maar enkele goede takjes vinden.
Na het wassen en het verwijderen van de grootste stengels, heb ik alle kruiden met ruim water in de blender fijn gemalen.
Ontsappen is ook erg lekker, maar heel bewerkelijk en we hadden juist een drukke, haastige dag, vandaag.

Deze keer had ik grote, blanke rozijnen gekocht, bij een kaas en noten speciaalzaak. Ook in de supermarkt zijn die te koop.


maandag 4 augustus 2014

Pruim een erg gezonde vrucht

In onze achtertuin hebben we een aantal jaren geleden al eens een, naar nu blijkt, “Ontario”pruimenboom aangeplant.
Waarom, weten we zelf niet meer. We hadden er geen vertrouwen in dat de boom ooit vrucht zou dragen op de schrale zandgrond.
Eronder groeide voornamelijk Myrrhis odorata. Daarnaast daslook, aardpeer en de sierplant Helleborus Niger of kerstroos.
Doordat Myrrhis, de kerstroos en de aardpeer in mindere mate, om goede bemesting vragen,
heb ik dit voorjaar, ook maar een gleufje op een afstandje rond de stam gegraven en daar flink wat mest ingegooid.
lekker zoete grote pruimen
In combinatie met rijkelijk gevallen hemelwater en afwezigheid van nachtvorst in de bloeitijd, heeft de boom dit seizoen, zo rijk vruchten gedragen, dat sommige takken afbraken onder de last.
Honingbijen kwamen massaal op de rijpe vruchten af. We moesten oogsten in de vroege mogen, om steken te voorkomen.
Speciaal voor deze diertjes hebben we bij de oogst, wat aan de boom laten hangen. Het voordeel van de soort “Ontario” is dat ze rijp zijn, voordat de wespen vliegen.

Honigbijen hebben de laatste vruchten zo afgekloven, dat er nu niets meer van terug is te vinden. De naam honingbessen, zoals de Russen ze soms noemen, is dan ook volkomen terecht.

De bloesem biedt nectar en stuifmeel en worden bezocht door bijen, die hier, afhankelijk van de soort, 20 – 40 kg honig per hectare puren.
Voor mensen is de rijpe vrucht erg gezond. Pruim is rijk aan mineralen, vitaminen, eiwitten, koolhydraten, voedingsvezels, organische vrije zuren, kalium, calcium, fosfor, magnesium, chroom, zink, jodium, mangaan, koper, fluor, vit. A, B1, B2, B6, PP C en E. De stoffen, vitamine E en vitamine P kunnen bijdragen tot het verminderen van de bloeddruk en het versterken van de bloedvatwanden.
Geneeskrachtige eigenschappen van de pruim:
Zowel verse als gedroogde pruimen, sap, pulp en compote, hebben een licht laxerende werking. Pruim helpt het lichaam ontdoen van slechte cholesterol.
De kaliumverbindingen zorgen voor uitscheiding van overtollig water en zout. Zo heeft de pruim uitermate geschikte eigenschappen bij reuma e.a. stofwisselingsziekten.
Pruim - Prunus - honing bessen - boom van de familie Rosaceae.
De Prunus domestica, is de officiële naam.
Men gaat er vanuit dat deze vrucht waarschijnlijk ontstaan door veredeling van de sleedoorn met een kersensoort, ergens in de Kaukasus.


donderdag 31 juli 2014

Myrrhis odorata onder pruimenboom

Myrrhis odorata, functioneert goed onder de pruimenboom. In het voorjaar zat er wat gevreet in het blad en de onderstaande planten kregen er een tik van mee. Ook de Myrrhis werd er wat kleverig van. Maar gaandeweg verdween het ongemak. De planten eronder groeide formidabel en zo ook de pruimen aan de boom. Ik moet zeggen, dat ik rijkelijk koemest had gegeven. Omdat de boom voor het eerst vruchten droeg, konden we bijna niet wachten tot ze rijp waren, om de achter de smaak te komen. Toen het  eindelijk het uur van proeven was aangebroken, merkten we dat ze echt tongstrelend waren. Lekker groot van formaat en de boom was zo zwaar afgeladen met vruchten, dat sommige takken braken. Heerlijk om eens weer op een ladder in een fruitboom te klimmen. Het is jaren geleden dat ik elk jaar met de appel- en perenoogst, op een ladder, hoog in de bomen stond te plukken. Een woord als "plukhaak" was bijna uit mijn woordenboek gevallen. Pruimen zijn super gezond, maar daar schrijf in over in het volgende blog, anders wordt deze te lang.

Prunus Domestica 'Ontario'




donderdag 3 juli 2014

Rijpe zaden

Myrrhis odorata is wat over de top van de groei heen.
De zaden staan zwart van rijpheid hoog boven in de planten. Ik ben van plan om binnenkort een diepvriesproef te nemen, met een paar van die pitten. Ze ontkiemen in het vroege voorjaar, nadat er in de winter minstens een beetje vorst overheen gegaan is. Misschien is dat proces ook na te bootsen, door wat zaden een paar uur in de vriezer te leggen.


donderdag 1 mei 2014

Zaadjes Myrrhis odorata zijn te koop

voor €1,50 in Kruidentuin “De Groene Kruidhof” in Elburg.
Gisteren hebben we er een bezoek gebracht.
De tuin is de moeite van het bekijken waard. Men kan er zaden van keuken- en medicinale kruiden kopen. Het stalletje is onbemand. Dus een beetje gepast geld meenemen is handig. In de wand zit een gleufje waar de financiële afwikkeling kan plaatsvinden. Giften zijn welkom. Er is een overkapping, met een bank om even zittend te genieten. Aan de muur hangt een informatiebord over de historische plek waarop de tuin gerealiseerd is, met afbeeldingen van archeologische opgravingen. Buiten de ommuurde tuin staat een stevige oude stadspomp die nog echt werkt, of het drinkwater is durf ik niet te garanderen.
Zaadjes van Myrrhis odorata hebben wel een beetje vorst nodig om te ontkiemen.

 
ingang De Groene Kruidhof
citroenmelisse en myrrhis bij elkaar
voor lekker theedrankje

vrijdag 25 april 2014

Bijen en Myrrhis odorata

Roomse kervel is een uitstekende hulp voor honingbijen.
Bloemenhoning krijgt er een heerlijke smaak van.
De bloemen van de kervel zijn zoetig en dat trekt niet alleen bijen, maar ook andere (bestuivende) insecten.
De naam "rooms" betekent in de plantenwereld, dat het de enige soort is binnen een geslacht. Het geslacht Myrrhis kent alleen deze vaste plant. Alle andere kervel is éénjarig en heeft een andere smaak.

woensdag 16 april 2014

Recept kruidmoes, kruudmoes, melkmoes

geniet van dit eeuwenoude, gezonde gerecht

Een eeuwenoud streekgerecht met Myrrhis odorato als één van de hoofdbestanddelen.
Bekend onder de naam kruudmoes of melkmoes.
In onze woonplaats, is de naam; melkmoes gangbaar.

Het recept voor 4 pers.

240 gr lassie vluggort,
1 ltr. water.
of 220 gr. gewone parel gort.

Kan zelfs met kant en klaar gekochte gortepap.



maar die moet een nacht weken.


Harde worst of rookworst, of spek. 
Vlees hoeft er niet in. maar is wel  lekker.

300gr. Rozijnen en krenten.
Op het laatst meekoken.

1 liter karnemelk.


Zure room
mespuntje zout


Lekker is boerenkarnemelk. Niet meekoken.

Iets zure room is lekker, maar hoeft niet.

Kook de gort, eventueel worst  in ruim water. De gort zwelt. Het is de bedoeling dat het een soort dikke maaltijdsoep wordt.
Reken erop dat er ook nog een behoorlijke scheut karnemelk bij komt.
Misschien iets zout toevoegen, vooral als er geen vlees bij gegeten wordt.
Op het laatst de fijngesneden kruiden ( zie hieronder) toevoegen en heel even mee laten opwarmen.
Het gerecht kan ruim van te voren gekookt worden, want het hoeft niet persé warm te zijn.
De karnemelk kan zonder risico op schiften, bij de afgekoelde substantie gedaan worden. Moet het toch vanwege de haast door de hete brij geroerd worden, zorg dan dat de karnemelk op kamertemperatuur is, er langzaam gietend en snel roerend aan toegevoegd wordt.
Bepaal zelf de dikte, door er meer of minder bij te gieten. ( karnemelk en /of water)
De kruiden.
Veel kervel (Myrrhis odorata). = essentieel. (± 6-8 grote takken)
En verder, kruiden; afhankelijk wat er in de tuin groeit.
Kruizemunt e.a. muntsoorten o.a. oalkruud of witte munt.
Salie.
Peterselie.
Citroenmelisse.
Tijm.
Komkommerkruid.
Zwarte bessenblad.
Basilicum.
Dille.
Venkel.
Brandneteltoppen.

Bieslook, fijn gesnipperd op het bord. Iets kaneel is niet origineel, maar wel lekker en heel gezond.
Bruine bonen, heel soms in bepaalde streken werden er ook bruine bonen aan toegevoegd.
Alle kruiden hoeven er niet in en ook veel minder dan de kervel, zodat de smaak van andere kruiden iets toevoegt en niet gaat overheersen.
___________
Het recept is erg plooibaar. Omdat vroeger in het prille voorjaar niet over verse groentes beschikt kon worden, was deze vroeg uitlopende kervelsoort een welkome verschijning in de kruidentuin. Vanwege het hoge vitamine C gehalte, voorkwam men door het eten van het kruid, de gevreesde scheurbuik. Naarmate er meer kruiden bovengronds verschenen, werd het recept steeds rijker.
Door de eeuwen heen heeft elke generatie er wel iets aan veranderd. Denk maar niet dat mijn voormoeders basilicum in hun tuintje verbouwden. Ze deden er grote rozijnen met pit in. Die zijn nu niet meer te koop. Ik doe er ook wel eens gedroogde pruimen, of verse druiven door.
De laatste keer dat ik het gerecht kookte, had ik er een restje witte bonen in tomatensaus van de vorige dag door heen geroerd, waar weer bonenkruid, karwijzaad en kardemom aan toegevoegd waren. Het smaakte heerlijk. Bruine bonen erdoor vind ik niet lekker, vanwege de harde bast. Het is dus een gerecht om naar eigen smaak te plooien. Altijd lekker, of het nu warm, lauw of koud gegeten wordt. Gemakkelijk de vorige dag te bereiden. Men beweerd zelfs dat, als het een nacht over staat, de smaak nog meer tot zijn recht komt.
Zelfs dan kan men het voorzichtig weer (iets) opwarmen of gewoon koud eten.

Kant en klaar gekochte gortepap kan, indien gewenst,  opgewarmd worden. Kruiden fijn snijden en samen met de gewassen en gewelde rozijnen, even blancheren ik kokend water.
Wie de mogelijkheid heeft, om sap uit de kruiden te persen, kan ook het rauwe sap toevoegen. Wie er vlees door wenst, kan dit op eigen manier voorbereiden.

Uw opmerkingen, aanvullingen, ideeën of smaak ervaring bij het eten van kruudmoes, zijn van harte welkom. 

vrijdag 28 maart 2014

Quinoa en Myrrhis odorata

Vandaag had onze warme maaltijd twee primeurs.
De eerste was een takje Myrrhis odorata van de nieuwe oogst, verwerkt in een salade van rucola, veldsla en brie.
De tweede was, dat we voor het eerst quinoa aten.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Quinoa_(Chenopodium_quinoa)
Quinoa is een graanproduct dat oorspronkelijk uit de Andes komt. Daar wordt het op een hoogte van 4000 meter  en hoger verbouwd. De korrel zijn licht verteerbaar en ze hebben een hoge voedingswaarde. De maaltijd was heel eenvoudig en toch erg lekker. Voor twee personen hadden we wel een pak van 275 gram nodig.
www.edinburghwheatgrass.blogspot.com is bezig met een kweekexperiment, voor eigen gebruik. Het Schotse klimaat is eveneens koel en dat is belangrijk voor de verbouw van het gewas.

vrijdag 21 maart 2014

Zaailingen van Myrrhis odorata

Zaailingen van Myrrhis Odorata komen nu boven de grond. 
Zaadjes van de plant hebben vorst nodig om te ontkiemen.
Het kleine beetje van deze weersgesteldheid, die we de afgelopen winter meegemaakt hebben, is dus voldoende geweest. Eerst verschijnen er twee groene, tegenover elkaar staande sprieten, waaraan al gauw het eerste varenachtige blaadje uitspruit. In deze toestand zijn ze het beste te verpoten. Op de onderste foto staan de zaailingen voor de bloeiende Helleborussen.

zaterdag 1 maart 2014

Kervel (roomse) is weer aan het groeien

Al meer dan een maand vroeger, vergeleken bij vorig jaar, staat Myrrhis odorata of met de Hollandse naam aangeduid; Roomse kervel weer boven de grond. Nu samen met de sneeuwklokjes. We putten voor een kop kruidenthee, nog steeds uit de gedroogde voorraad van vorig jaar. In de koffie doen we het ook, maar dan om gezondheidsredenen, voor het elimineren van schadelijke stoffen uit de cafeïne.
Gisteren hebben we aardperensoep gekookt  met kervel, van de oogst van twee jaar terug, die nog steeds de diepvries zit. Aardperen en uien of prei is een smakelijke combinatie, maar het geeft lucht in de darmen, die dan neerwaarts een uitweg zoekt en dat is hinderlijk. Door toevoeging van wat Myrrhis odorata en/of karwijzaad is dat een stuk minder.
De aardperensoep met ui, klein beetje gemberwortel, groenten bouillon, zure room, bovengenoemde kruiden e.a. specerijen naar smaak, iets gebonden met bloem, smaakte heerlijk.

maandag 17 februari 2014

Veldsla, Rucola gedijen in zachte winter

Deze winter aten - en eten we regelmatig uit onze eigen tuin. Door het zachte weer, oogsten we vaak van de rucola. Een pittige slasoort, die aan het eten een kruidige smaak toevoegt. Dat is mooi meegenomen, maar het gaat ons vooral om de vitamines en mineralen die zich in het kersverse spul schuilhouden en in onze spijsverteringsorganen tot ontplooiing komen. Uiteraard voegen we de groente rauw toe.
veldsla
Een ander heerlijk sla plantje - de veldsla - heeft zich onder invloed van het zachte weer, ook royaal ontwikkeld. Beide soorten zijn, door uitzaaiing, verspreidt over de tuin.
Winter postelein is helaas uit onze tuin verdwenen, maar in de vrije natuur zie ik ze veelvuldig groeien.
Omdat we het hart van de groenlof hebben laten staan, loopt deze groente ook weer uit en het is al weer bijna oogstrijp.
Gisteren zagen we het eerste bloeiende driekleur viooltje (viola tricolor) in onze tuin.
Viola tricolor

Van Myrrhis odorata hebben we nog geen spoor gezien. Hoewel de plant staat bekent staat, als één van de vroegst uitlopende kruiden, laat het zich blijkbaar niet het hoofd op hol jagen door een zachte winter, maar verschijnt, als het op zijn eigen tijd tevoorschijn wordt geroepen.

donderdag 9 januari 2014

Sweet Cicely recipe

An ancient and healty Dutch dish with Myrrhis odorato as the main ingredient .

The recipe for 4 pers.

300 gr . barley .

sausage or meat of your choice .
Meat is not necessary, just a salty surprise is nice.
300gr. raisins.
1 liter buttermilk.
pinch of salt.
sour cream is nice, but not necessary.

Herbs:
Many sweet cicely ( Myrrhis odorata ) is essential ( ± 6-8 large branches )
And further, herbs, depending on what's growing in the garden, or buy them.
Spearmint.
Sage.
Parsley.
Lemon balm.
Thyme.
Borage.
Basil.
Dill.
Fennel.
Nettle peaks.

Boil the barley, and meat in plenty of water. The barley swells.The idea is that it is a kind of thick soup .

In the end add the chopped herbs and let it warm up for a moment.
The dish can be cooked well in advance, because it does not have to be warm.
The buttermilk cannot be added to the hot ingredients, without the risk of curdling. So make sure it has cooled down enough.
Determine the thickness, by adding more or less. ( Buttermilk and / or water )

You can vary the ingredients at your own will.